乳酸鈣
所屬分類：
鈣系列
産品描述
乳酸鈣
中文名：乳酸鈣
英文名: Calcium Lactate
法定編号：CAS[814-80-2]
分子式：C6H10CaO6·nH2O
相對分子量：218.22
性狀：白色晶形粉末或顆粒，無異味，口嘗味苦。微有風化性，易溶于熱水，不溶于乙醇、乙醚和 氯仿，具有溶解度高、溶解速度快、生物利用率高、口感美好，廣泛運用于乳制品、飲料、食品等 領域。
質量指标：
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項目 |
指标 |
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乳酸鈣含量（以幹基計），w/% |
98.0%~101.0% |
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幹燥減量，w/% |
五水合物 |
22.0%~27.0% |
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三水合物 |
15.0%~20.0% |
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一水合物 |
5.0%~8.0% |
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無水物 |
3.0% |
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水溶解 |
通過試驗 |
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遊離酸和遊離堿 |
通過試驗 |
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揮發性脂肪酸 |
通過試驗 |
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氯化物（以 CI 計），w/% ≤ |
0.05% |
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硫酸鹽（以 SO4計），w/% ≤ |
0.075% |
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氟化物（以 F 計），w/% ≤ |
0.0015% |
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鎂及堿金屬，w/% ≤ |
1.0% |
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鐵（Fe），w/% ≤ |
0.05% |
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砷（As）/(mg/kg) ≤ |
2.0ppm |
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鉛（Pb）/(mg/kg) ≤ |
10.0ppm |
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重金屬（以 Pb 計）/(mg/kg) ≤ |
20.0ppm |
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産品用途：
乳酸鈣時補鈣劑，具有促進骨骼及牙齒的鈣化形成、維持神經與肌肉的正常興奮性和降 低毛細血管通透性等作用；可用于面包發酵粉的膨松劑和緩沖劑；用作鈣營養強化劑，也可用于面 包、糕點、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。
産品用量：
1.用于嬰幼兒食品中，使用量為 23~46g/kg
2.在谷類及其制品中，使用量為 12~24g/kg
3.在飲液和乳飲料中，使用量為 3~6g/kg
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